“玩在成都，吃在乐山”，这句话在好意思食爱重者中等闲流传。

成都和乐山，当作四川好意思食的两张柬帖，各自散漫着独到的魔力。

那么，究竟谁才是四川好意思食界的王者呢？让咱们一同踏上这场好意思食之旅，深化对比成都与乐山两地的好意思食特色。

1.成都好意思食：多元和会的味觉盛宴

成都，当作四川省的省会，是一座充满活力和魔力的城市，其好意思食文化源源而来，和会了各地的特色，酿成了独到的作风。

成都，依然集合国教科文组织评比的“世界好意思食之都”之一。这里单是小吃就有500多种，更是凭着吃喝玩乐坐上2020大除夜间经济总单量世界第一的宝座。

用鲜香麻辣的成都暖锅，开启城市初印象

01.成都暖锅

发轫不得不提的是成都的暖锅。那翻腾着的红油汤底，辣椒和花椒在其中卓绝，散漫出令东谈主垂涎的香气。

不管是鲜美的毛肚、爽滑的鸭肠，依然缜密的牛肉，在暖锅中涮煮片时，裹上香油和蒜泥，放进口中，已而点火味蕾的样貌，让东谈主进退无据。

店铺保举：电台巷暖锅、大龙燚暖锅、蜀大侠暖锅

02.暖锅串串

在成都，除了暖锅，串串、冒菜、钵钵鸡都是和暖锅有一口同声之妙的好意思食。它们都是把食材放到麻辣锅底里煮，竹签串着的是串串。

多样食材串在竹签上，放入特制的锅底煮熟，不错字据我方的口味吸收辣度和调料。

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03.暖锅冒菜

冒菜起原于成都，是一谈以肉类、豆成品、青菜、海鲜、菌菇类当作主要食材制作而成的。吃起来麻辣鲜香，既解馋又下饭。

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品种繁密的小吃，撑起成都好意思食的半边天

01.担担面

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，吃起来面条细薄，卤汁酥香，被评为“中国十大名面条”。

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02.抄手

四川东谈主把“馄饨”叫作“抄手”，它和水饺仿佛一双孪生姐妹，是成都东谈主早餐里的常客。

薄如蝉翼的面皮，包裹着鲜美多汁的肉馅，配上鲜香的汤底和红油，一口下去，满满的幸福感。

店铺保举：干海椒抄手

03.钟水饺

钟水饺以其独到的甜辣口味诱惑着繁密门客。

水饺裹满了特制的红油酱料，微甜中带着丝丝辣味，口感端倪丰富。

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04.甜水面

甜水面的面条如筷子头一般粗，进口很有嚼劲，劲谈的面条配上芝麻和花生碎，咸香略甜，吃起来嗅觉清凉，是外地东谈主来成都吃了最不出错的一碗面！

店铺保举：沈堂甜水面

05.肥肠粉

肥肠粉是最精真金不怕火的成都原土小吃，其主料是红薯粉，每家店会用我方特制的肥肠汤汁浸泡粉条再煮透。佐料则有花椒、麻椒粉、榨菜、酸豇豆等，汤汁则由大肠和猪骨熬制而成。

最正统的服法是加上麻辣的红汤，滋味又麻又辣，鲜香入味。弗成吃辣的门客，肥肠粉店频繁也会提供白汤。还不错配上一个牛肉锅盔，掰碎了浸到汤里一皆吃。

店铺保举：胡同肥肠、三叁蘸水肥肠

川菜百味方成席，每通常都是YYDS

01.麻婆豆腐

麻婆豆腐，其主要食材有豆腐、牛肉末或者猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这谈菜凸起了川菜“麻辣”的特色，口味独到，超等下饭。

店铺保举：陈麻婆豆腐

02.回锅肉

回锅肉一直被觉得是川菜之首，提到川菜势必猜测回锅肉。

所谓回锅，即是再次烹饪的料想。主要食材有猪肉、青椒、蒜苗等，色香味俱全，吃起来肥而不腻，进口浓香。

店铺保举：庖丁下山•回锅肉

03.匹俦肺片

匹俦肺片，频繁以毒头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，尔后切片。吃起来质嫩味鲜，麻辣浓香，相称适口。

店铺保举：黄伞肺片

04.宫保鸡丁

川菜宫保鸡丁是一谈有名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。

它用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，辣椒节炸香，味必须是辣型荔枝味。

店铺保举：雨田饭馆

05.双流兔头

世界最爱吃兔肉的非四川东谈主莫属，兔肉的滋味雷同鸡肉，但又较之更滑嫩鲜好意思。而兔头更是成都东谈主喝酒时必点的好意思食。

双流兔头麻辣鲜香，肉质缜密，配上冒菜，让繁密好意思食贪馋者拍案叫绝。

店铺保举：双流老妈兔头

2.乐山好意思食：精真金不怕火风范的传承与调动

乐山，这座历史悠久的城市，宛如一个好意思食的矿藏之地，保留着很多传统而精真金不怕火的好意思食。

乐山，同期亦然吃货天地里的“麦加”，就连成都在它眼前都甘居东谈主后。它险些凝华四川通盘小吃的精华，这里的厚味进度齐全被严重低估了！

乐山的城市好意思食柬帖：钵钵鸡、麻辣烫、油炸串串

01.钵钵鸡

钵钵鸡已有上百年历史，是乐山最独到的好意思食柬帖。

它有麻辣味、藤椒味、五香味等多种口味，崭新的食材浸泡在鲜香的汤汁中，鸡肉鲜美，蔬菜爽口，吃起来麻麻辣辣，让东谈主食欲大增。

店铺保举：叶婆婆钵钵鸡、古真记钵钵鸡

02.麻辣烫

乐山关联词麻辣烫的起原地！这里的麻辣烫汤底用料端庄，食材崭新丰富。

与其他场地不同的是，乐山腹地东谈主大多在晚上享用麻辣烫，多样海鲜、内脏以及蔬菜应有尽有，还有红油锅和鸳鸯锅可供吸收，不管吃不吃辣都能尽情享受。

店铺保举：王三轮麻辣烫、牛华八婆麻辣烫

03.油炸串串

油炸串串诚然是大部分东谈主都试吃过的好意思食，但很少东谈主知谈它出自乐山。

油炸串串样子与烧烤雷同，离别在于烹饪款式，油炸串串是"炸"制而成。而乐山油炸串串之是以特等，即是因为它的油是卤油。

掌中宝、牛肉、猪腊肠、五花肉，这四大天王一定重点。辣了就喝口峨眉雪，两者号称绝配！

店铺保举：英子油炸

乐山特色好意思食，偷偷站上川菜江湖的尖端

01.跷脚牛肉

跷脚牛肉起原于乐山，是一谈入选国度级非物资文化遗产的名小吃。

外传率先是一位老中医不忍花费牛杂等食材，将其洗净后加入中草药熬制，不测发现汤鲜味好意思、牛杂细嫩。

牛肉、牛杂煮得恰到公正，鲜美可口，搭配店家提供的鲜香汤，让东谈主回味无尽。

店铺保举：古市香跷脚牛肉

02.甜皮鸭

甜皮鸭是乐山相称著名的传统小吃，其制作工艺沿自清朝御膳。

色泽棕红的鸭子，皮酥清甜，里肉细嫩，口感不输北京烤鸭和广东烤鸭。甜而不腻的滋味使其成为繁密搭客必带的伴手礼，价钱实惠，一只频繁只需七八十元。

店铺保举：王浩儿纪六嬢、赵鸭子

03.乐山烧烤

乐山烧烤融入了繁密川菜烹饪的精华和味型特色，有别于其他场地的烧烤。

乐山烧烤品种丰富，荤素共计达百种之多。并且预防菜品的腌制和烤制进程，烧烤腌肉的汁水用猪骨头熬制，进口酥脆还带回甜。

店铺保举：三把火烧烤

04.凤爪

乐山的凤爪口感QQ软软的，一般都有椒麻、泡椒、麻辣，蒜香，酸辣等多种口味。

开瓶啤酒，边追剧边啃，临了再来个怪味土豆，精真金不怕火老饕们都直呼行家！

店铺保举：九妹凤爪

05.干绍面

干绍面是四川乐山十大名小吃名次榜上的一谈面食类好意思食，在乐山当地可谓是无人不晓。

干绍面更预防的是火候和面条的劲谈口感，面条弗成太粗，也弗成太细，绍子继承豆芽与碎肉一皆在锅里翻炒，然后加入多样佐料。

店铺保举：铛铛面

06.豆腐脑

乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以齐全好意思味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

在乐山，豆腐脑有不同的门户和作念法。比如五通桥区牛华古镇的豆腐脑，豆花与粉条羼杂，加入炖牛肉的汤汁，再配上小笼粉蒸肥肠、牛肉或鸡丝，甘醇好意思味；而起原于乐山峨眉的豆腐脑则以骨头汤作底，加入酥肉，腹地东谈主还会放入土鸡蛋作念的蛋羹，独具风范。

店铺保举：祝氏豆腐脑、高记豆腐脑

从好意思食的种类来看，成都无疑愈加丰富多元，和会了各地的特色好意思食，酿成了一个渊博的好意思食体系。而乐山的好意思食则更侧重于腹地特色，保捏了传统的风范和制作要害。

在口味方面，成都的好意思食以麻辣为主，但同期也有多种口味的和会和调动。乐山的好意思食则愈加凸起麻辣和鲜香的特色，滋味较为浓郁。

简略，四川好意思食界的王者并非某一个城市，而是这两座城市共同组成的好意思食疆域，它们互相照映，共同书写着四川好意思食的光芒篇章。